Restaurante Mana
*Cobramos taxa de serviço de 10%.
Burrata
Burrata fresca e delicada, acompanhada de tomates em múltiplas texturas, pesto de ervas, salada fresca e crocantelles, equilibrando cremosidade, frescor e crocância.
Bec Fin de Caranguejo
Pedacinhos de carne de caranguejo fresco, combinados com a cremosidade do abacate e o toque adocicado e refrescante da manga.
Casquinha de Caranguejo
Caranguejo refogado com temperos tradicionais do Nordeste, acompanhado de farofa de cebola dourada.
Polvo Marinado
Polvo tenro, cuidadosamente marinado, servido com um vinagrete tradicional português. Acompanha picles artesanais da casa.
Salmão Curado
Salmão fresco, curado e defumado artesanalmente, servido com um delicado creme de ervas frescas e um toque de limão siciliano.
Camarão ao Alho e Oleo
Camarões salteados no azeite, com alho dourado na medida certa, finalizados com ervas frescas que realçam sabor e suculência.
Ceviche de Peixe Branco
Peixe fresco curado no leite de tigre, com notas cítricas e leve ardência.
Salmão Gravelax Mana
Fatias delicadas de salmão curadas em uma marinada cítrica e aromática, combinadas com ervas frescas que realçam seu sabor natural. Servido com um leve toque de limão siciliano e endro.
Tartare de Salmão
Salmão fresco temperado com molho de mel e gengibre, acompanhado de torradas..
Camarão Grelhado ao Pesto
Camarões grelhados, suculentos e levemente dourados, servidos com pesto fresco que equilibra aroma, untuosidade e sabor.
Asinhas de Frango a Thai
Asinhas de frango marinadas em molho tailandês aromático e levemente picante. *Pode conter traços de glúten e leite
Camarão com Guacamole
Camarões grelhados, acompanhados de guacamole cremoso de abacate, limão e coentro, finalizados com chips artesanais crocantes de batata-doce.
Carne de Sol com Macaxeira
Carne de sol acebolada, macia e bem temperada, servida com mandioca frita dourada e crocante. Um prato típico, saboroso e cheio de tradição.
Casquinha de Caranguejo Nordestina
Caranguejo refogado com temperos tradicionais do Nordeste, trazendo aromas e sabores marcantes, finalizado com farofa de cebola dourada que acrescenta crocância e um toque caseiro irresistível. Uma entrada clássica, rica em regionalidade.
Carpaccio Mana
Lâminas de filé mignon levemente seladas, harmonizadas com pesto, folhas frescas de rúcula, maionese de wasabi, aioli e lascas de parmesão curado.
Croquete de Costela
Bolinhos de macaxeira recheados com costela, servidos com molho tártaro apimentado.
Dadinho de Tapioca
Deliciosos dadinhos de tapioca, dourados até ficarem crocantes por fora e cremosos por dentro, servidos com geleia de pimenta, que adiciona um contraste agridoce e levemente picante ao prato.
Espetos de Frango Barbecue
Frango marinado e grelhado no ponto certo, finalizado com molho barbecue apimentado que combina dulçor e picância na medida. Suculento, aromático e cheio de sabor.
Espetos de Salmão Marinado
Cubos de salmão marinados em limão pepper e um toque de curry, trazendo frescor cítrico e notas aromáticas marcantes. Grelhados no ponto perfeito para garantir suculência e sabor. Uma opção leve, vibrante e cheia de personalidade.
Filé Mignon com Batata Frita
Suculentas tiras de filé mignon grelhadas cuidadosamente para preservar sua maciez, acompanhadas de batata frita dourada e cebola caramelizada, criando uma combinação equilibrada e cheia de sabor.
Goujonette de Peixe Frito
Tiras crocantes de peixe fresco empanado e frito, servidas com aioli cremoso aromatizado com limão siciliano.
Linguiça Artesanal
Linguiça artesanal grelhada, servida com nosso pão de alho especial, feito com fermentação natural e creme de alho assado com manteiga e ervas.
Patinhas de Caranguejo Crocantes
Porções de patinhas de caranguejo empanadas e fritas até ficarem douradas e crocantes. Acompanham molho tártaro cremoso, trazendo frescor e acidez na medida certa.
Pastel de Camarão
Mini pastéis de camarão recheados e crocantes, fritos até ficarem dourados, servidos com molho aioli cremoso e levemente aromático, proporcionando uma combinação irresistível de sabores.
Pastel de Carne Seca
Mini pastéis de carne seca cuidadosamente recheados, fritos até ficarem dourados e crocantes, servidos com um molho artesanal de mostarda Dijon, que acrescenta um toque sofisticado e levemente picante ao prato.
Pastel de Queijo
Mini pastéis de queijo recheados e crocantes, fritos até ficarem dourados, servidos com molho doce de pimenta artesanal, que realça o sabor do queijo com um toque agridoce e levemente picante.
Polvo Chimichurri
Tentáculos de polvo grelhados, marinados em molho chimichurri, servidos com fatias crocantes de ciabatta ao alho.
Rilletes de Salmão Defumado
Salmão defumado delicadamente desfiado, transformado em mousse cremosa e servido com torradas crocantes.
Roastbeef a Teriyaki
Fatias finas de roastbeef marinadas em molho teriyaki, acompanhadas de picles artesanais e batatas fritas crocantes, criando uma combinação equilibrada de sabores.
Trio de Bruschettas
Seleção de mini bruschettas: carne seca desfiada com cebola caramelizada, clássica napolitana e cogumelos salteados, servidas sobre fatias crocantes de pão, oferecendo uma variedade de sabores irresistíveis.
Cogumelos Recheados
Cogumelos assados e recheados com purê de aipim cremoso, cubos de queijo coalho e gratinados com parmesão.
Ovo Parfait no Creme de Aipim
Ovo cozido em baixa temperatura, com gema untuosa e delicada, servido sobre um aveludado creme de aipim. Acompanha cogumelos salteados, carne de sol desfiada e cubos dourados de queijo coalho.
Salada Caprese
Clássica combinação de mix de folhas, mussarela de búfala, tomates frescos e folhas de manjericão, temperada com azeite extra virgem e um toque de flor de sal.
Salada Caesar de Frango
Frango grelhado, servido sobre folhas frescas com o clássico molho Caesar, finalizado com croutons.
Salada Caesar de Lagosta
Lagosta suculenta e delicada, servida sobre folhas frescas com o clássico molho Caesar, finalizada com focaccia crocante e dourada.
Salada Grega Mana
Tomates maduros e pepinos crocantes combinam-se com cubos de queijo fresco, regados com azeite de manjericão aromático.
Canja Brasileira
Clássico reconfortante da cozinha brasileira, a canja é uma sopa leve e nutritiva, preparada com frango cozido lentamente, arroz e legumes frescos. O caldo é delicado, porém cheio de sabor, enriquecido com alho, cebola e ervas, resultando em uma textura suave e acolhedora. Finalizada com cheiro-verde, é um prato que remete a cuidado, memória afetiva e simplicidade bem executada.
Minestrone
Feito à base de legumes variados e macarrão, onde seu caldo é mais encorpado e cheio de camadas de sabor. Seu preparo mantém sua essência: nutritiva, robusta e profundamente caseira.
Atum Mi-Cuit
Atum selado no ponto mi-cuit, mantendo o interior macio e suculento, servido com chutney artesanal de tomate levemente agridoce e chips crocantes de batata doce, que trazem contraste de textura e sabor ao prato.
Linguine com Lagosta
Lagosta grelhada, servida sobre linguine envolto em molho de tomates frescos e finalizado com folhas de manjericão aromático.
Lagosta Maitre d'Hotel
Lagosta grelhada no ponto ideal, finalizada com manteiga maître d’hôtel aromatizada, acompanhada de aspargos grelhados e tomates assados, resultando em um prato delicado, equilibrado e sofisticado.
Poke de Camarão
Camarões marinados servidos sobre arroz estilo sushi, acompanhados de fatias de abacate, cenoura, repolho, pepino e manga fresca. Uma combinação leve, colorida e equilibrada, que une frescor e textura.
Poke de Salmão
Cubos de salmão fresco servidos sobre arroz estilo sushi, acompanhados de fatias de abacate, cenoura crocante, repolho roxo, pepino fresco e manga madura. Uma combinação leve, colorida e refrescante, finalizada com toques orientais que equilibram doçura, acidez e textura.
Polvo com Arroz Negro
Polvo tenro, levemente grelhado, servido sobre arroz negro caldoso, acompanhado de tomates confitados que acrescentam doçura e profundidade, e finalizado com maionese de wasabi.
Salmão ao Missô
Salmão grelhado com glaçagem de missô, que confere profundidade e umami ao prato, servido com purê cremoso de jerimum, trazendo suavidade e equilíbrio à composição.
Robalo Assado
Robalo delicadamente assado, servido sobre risoto cremoso aromatizado com limão siciliano e acompanhado de aspargos frescos.
Salmão com Talharim
Salmão grelhado no ponto perfeito, macio e suculento, servido com talharim envolto em delicado molho de limão siciliano, que confere frescor e leve acidez ao prato. Uma combinação equilibrada, sofisticada e cheia de sabor.
Risoto de Camarão
Risoto cremoso de camarão, com camarões suculentos, caldo bem reduzido e finalização clássica, que garante equilíbrio e aconchego ao prato.
Risoto Frutos do Mar
Arroz cremoso, harmonizado com uma seleção de frutos do mar e finalizado com molho bisque.
Risoto Lagosta
Risoto de Lagosta preparado com arroz arbório cremoso, envolvido em um caldo delicado e aromático, finalizado com manteiga e parmesão para textura aveludada. A lagosta, macia e suculenta, é levemente salteada e incorporada ao risoto, trazendo sabor sofisticado e equilibrado. Um prato elegante, de aroma envolvente e sabor marcante, perfeito para ocasiões especiais.
Costela Bovina Glaceada
Costela bovina assada no molho da própria carne, acompanhada de purê de batata baroa e brócolis.
Cupim de 7 horas
Cupim lentamente cozido, servido com mousseline cremosa de macaxeira e brócolis.
Filé Mignon Mille Folhas
Filé mignon servido com molho demi-glace, acompanhado de mille-feuille de batata crocante e cogumelos selvagens salteados.
Filé Mignon com Bacon
Filé mignon envolto em tiras de bacon crocante e molho demi-glace, finalizado com queijo coalho levemente gratinado. Acompanha risoto cremoso e cogumelos frescos.
Paleta de Cordeiro Confitada
Paleta de cordeiro lentamente confitada até atingir maciez excepcional, acompanhada de polenta cremosa de queijo.
Picanha Mana
Picanha grelhada ao ponto, suculenta e saborosa, servida com baião de dois cremoso, farofa de ovos e vinagrete de manga, equilibrando tradição, frescor e um toque regional.
Moqueca de Peixe com Camarão
Peixe fresco e camarões cozidos lentamente em um delicado molho de moqueca, servidos com arroz branco e farofa de camarão.
Peixe do dia Inteiro
Assado com temperos exclusivos do chef, realçando o sabor natural e suculento do peixe. Acompanha baião de dois, batatas assadas e farofa de alho crocante.
Peixada Cearense
Peixe Sirigado grelhado e cozido em caldo de peixe com legumes frescos e ovos cozidos, acompanhado de arroz branco e farofa de castanhas.
Bobó de Camarão
Camarões suculentos envolvidos em um creme aveludado de mandioca, preparados com leite de coco, azeite de dendê, tomate, cebola e temperos frescos. Um clássico da culinária brasileira, de sabor marcante e textura cremosa, servido com arroz branco e farofa.
Abacaxi Assado com Bolo de Coco
Abacaxi caramelizado no ponto certo, acompanhado de bolo de coco macio e sorbet refrescante de limão Tahiti.
Bolo Mandi
Bolo de chocolate macio e úmido, coberto com uma generosa camada de brigadeiro cremoso e quente.
Cheesecake de Queijo Fresco
Cheesecake leve e cremoso de queijo fresco, acompanhado de coulis de frutas vermelhas, que confere acidez e frescor ao prato.
Cocada Mana de Coco e Maracuja
Cocada artesanal feita com coco fresco, com doçura equilibrada e textura macia.
Fraisier Mana
Delicado bolo fraisier, com camadas de génoise macia, creme leve e morangos frescos, finalizado com uma calda vibrante de frutas vermelhas.
Mil Folhas de Ganache com Creme de Café
Delicadas camadas de massa leve e ganache de chocolate, intercaladas com creme de café aromático, acompanhadas de sorvete de crème suave.
Pudim Mana
Pudim cremoso de textura aveludada, com sabor delicado e equilíbrio perfeito entre doçura e maciez, finalizado com calda clássica de caramelo e pipoca caramelizada. Uma sobremesa afetiva, simples e irresistível.
Releitura do Bolo de Rolo de Goiabada
Clássico bolo de rolo pernambucano, delicadamente enrolado com camadas de goiabada e creme de confeiteiro, finalizado com coulis de frutas vermelhas que equilibram doçura, acidez e suavidade.
Tartar de Manga Mana
Cubos de manga fresca marinados em cítricos leves, harmonizados com toque de doçura e frescor. Uma sobremesa leve, aromática e refrescante, perfeita para encerrar a refeição com suavidade.
Tartelete de Limão
Base crocante de massa amanteigada recheada com creme de limão intenso e aveludado, equilibrando acidez e doçura na medida certa. Finalização fresca e elegante.
Sorvete Artesanal
Gelatos artesanais são muito exigentes. Por tradição não são açucarados nem gordurosos. Também não levam adição de corantes, conservantes ou sabores artificiais. Têm como base leite, creme de leite, suco de frutas frescas e purês de castanhas como o pistache, a amêndoa, as nozes. São sempre leves e suaves. Gelatos italianos só gostam de ingredientes frescos e da melhor procedência. "Consulte sabores disponíveis"